Schmeckt vor allem zum Champagnerfrühstück am Sonntag, aber natürlich auch zu einem kühlen trockenen Weisswein beim Picknick am See oder im Garten.
Mousse vom geräucherten Felchenfilet
Die Mengenangaben sind nur Richtwerte, da man nach Geschmack und Belieben variieren oder weglassen kann:
- Geräuchertes Felchenfilet ohne Haut
- 1 Ei
- Saft einer halben Zitrone
- 3 bis 4 grüne Oliven
- Ein Schuss Weisswein oder Weissweinessig
- 1 Esslöffel Sahne oder Creme Fraiche
- 2 Esslöffel Olivenoel
- Frischer Dill
- 1 kleine Zwiebel (etwas weich gedünstet)
- Frische Petersilie
Alle Zutaten in den Mixer und zu einer Mousse pürieren, mit etwas Fleurs de sel und weissem Pfeffer aus der Mühle abschmecken.
Es lohnt sich, mit der Flüssigkeit etwas zurückhaltend zu sein, da man immer noch etwas "nachgiessen" kann. Die fertige Mousse kann man zugedeckt im Kühlschrank über Nacht ziehen lassen, schmeckt aber auch direkt nach Fertigstellung.
Quarkbrötchen
Wer wirklich frische Brötchen dazu will, der macht sich schnell ein paar Quarkbrötchen selbst, die sind innerhalb einer Stunde essbereit. Und so geht es:
250 g Mehl (darf ruhig auch Dinkelmehl sein)
1/2 Tütchen Backpulver (ca 8 Gramm)
250 g Magerquark
1 Ei
1/2 Teelöffel Salz
Milch
Mehl, Salz und Backpulver mischen, Quark und Ei unterkneten.
Aus dem Teig mit bemehlten Händen 9 Kugeln rollen, ein wenig plattdrücken und einritzen.
Die Brötchen mit Milch bepinseln.
Im vorgeheizten Ofen oder auf dem Pizzastein bei 180°C ca. 20 Minuten backen.